第四十二章，温炝鳜鱼片（4/5）

陈尚看到，沈瑜一边拌菜，顺手把菜在锅中码齐，轻轻翻入菜盘中，整个过程中，鱼片没有被损坏。

沈瑜在盘中撒上提味的料，一道菜完成。

他对陈尚说道：“陈伯父，行了，尝尝我的手艺。”

锅中有剩下的一些鱼片和兰片。

陈尚父女与几个厨师分别夹起来品尝。

沈瑜看到陈丽丽的动作，好奇的问道：“你不是过敏吗？”

陈丽丽笑着回答：“汆熟就没事。”

她品尝兰片的第一个反应：“好吃，嫩。”

几个厨师尝了之后，咀嚼的速度慢了下来，眼神碰撞中，神色有些复杂。

陈尚咽下鱼片，叹了口气。“这个鱼片，有老味道，像是我师傅那代人做的菜。”

他又夹起一块兰片品尝。然后问道：“小沈啊，我这么称呼你，你别介意。我看你只用清汤提鲜，汤里加了几种料。这个办法是你想出来的？”

沈瑜说：“这是临时的办法，按理，不应该再加干贝、瑶柱这几味料。但是，现熬合适的高汤，肯定是来不及了，只能临时将就。”

他实在不好意思说，您这里的清汤熬的火候不够。

陈尚笑了起来：“我尝不出将就的意思。好，这次，能吓董明一跳。他可做不出来这样的菜。”

他想了想说道：“刚才我尝了你准备的清汤，非常好。现在还剩下一些。董明另外点了一道菜叫清汤银耳。我用你这些高汤做菜，你不介意吧？”

沈瑜说道：“陈伯父，您尽管用，还跟我客气什么。”

陈尚说：“我也是借你的光，我自己知道，原本那锅清汤火候不够，瞒不过董明几个人。有了你配的高汤，他们应该挑不出毛病。”

几人回到了餐厅。

不一会儿，清汤银耳和温炝鳜鱼片都端了上来。

几位鉴定师依次尝过。

杨老频频点头，“不错，我以前在首都一家老馆子，吃过温炝鳜鱼片，总是忘不掉那个味道。可惜，后来那位老师傅退休了。他的徒弟们，把这道菜的做法给改了。虽然符合了现代人的口味要求，但是，找不到以前的那种味道了。