第四章 积分与评分（4/4）

灯光对准讲台上缓缓升起的灶台，身后的黑板也变成了大屏幕，目光对准了灶台。

渐渐的一股香气从台上飘来。

离讲台最近的孟颖第一个闻到了香气，抿了抿唇，这纯粹的只有肉的香气，而且因为肉没有经过处理还带着一点腥味。

就很纳闷，为什么不用调料呢？难道调料很贵，买不起？

这不对啊，每个学院都会有经费的，而且这些食材都是由学校统一购买的，应该不存在买不起的情况啊。

刘教授把翻炒好的鱼香肉丝放在讲台上，一一讲解翻炒过程中需要注意的火候，还有盐在什么时候放，放多少。

讲解完后，让大家一一上台来品尝，从孟颖这边开始。

孟颖第一个走上台，品尝着刘教授所做的鱼香肉丝。

见孟颖不说话，其他人哼了一声，“吃完居然不夸奖一声，还是那么的没礼貌。”

孟颖听着身后的嘀咕，“瘦肉没有经过处理，有些腥了，不过火候刚刚好，还挺嫩”。

讲台上的刘教授看着如此的孟颖，摸了摸自己的胡子，没想到自己故意留下的问题被点处理了，本来还想着让大家回去后自己思考一下，明天回答再提问。

“你说我的瘦肉没处理，那你便讲解一下，这瘦肉该如何处理。”

“瘦肉净切丝后，用盐、胡椒粉、料酒、蛋清、和淀粉腌制十分钟，而不是切丝后直接倒入锅中。”

“你懂如何使用作料？”作料产量少，在商场中基本是有价无市的存在，所以除了厨师协会的人很少会有人知道如何使用调料，即便是厨师专业的学生，也只有加入厨师协会后才能学习。