第075章 钱买的来爱情吗（1/3）

!--go--

“我们稍微摆一下盘，一只蟹四块摆好，蟹壳放在上面，就好像完整的一只蟹。”

“正好三只，把锅里的辣椒蒜末撒在上面，怎么样，很漂亮吧？”

苏青橙夹起一块螃蟹，一咬，脆响。

“蟹爪都可以吃了，很酥脆，因为炸过，如果煎的就咬不动了。”

“里面的肉又白又嫩，真正是外焦里嫩。”

苏青橙看了弹幕一拍额头，“忘了把饭煮下去！”

苏青橙笑了笑，淘米煮饭。

“刚才我还买了海带节和排骨，等会儿煮一个排骨炖海带。”

“排骨要比较长时间，刚才应该先煮的，现在有点晚了，直接用高压锅吧。”

“我家的是电压力锅，比较方便，又安全。”

“先把排骨和海带洗一下，锅里放冷水，把排骨放下去，放一点料酒和两块姜片，把排骨焯一下。”

“一定要用冷水，肉类的不论是排骨还是鸡鸭，都要用冷水下锅，这样肉里面的血水会随着水温慢慢煮出来，这样煮的肉会比较鲜，汤也很清。”

“如果用开水焯，肉一入进热水里表面的蛋白就会迅速凝结，会把血水锁在肉里面，肉就会有点腥，而且煮出来的汤不会那么清。”

“水里放料酒和姜片也都是为了去腥！”

这时锅里的水慢慢滚起来，排骨里的血水煮出来在锅边形成一圈有点发黑的泡沫。

苏青橙把锅盖打开，“大家看，脏东西都煮出来了。我们拿个勺把这些泡沫撇出去。”

“有人可能会说到时候肉捞出来不是还要用水冲一下吗，泡沫捞不捞无所谓，何必多此一举？”

“其实不是的，如果泡沫不及时捞出来，煮久了它就化了很容易附着在肉上，冲的时候就没那么容易冲干净。”

“把泡沫撇了，再把排骨翻动一下煮一分钟，有些里面的东西还没煮出来。”

“现在差不多了，拿个漏勺把排骨捞出来，拿到水龙头底下冲洗干净，把粘在上面的血沫冲掉。”

“锅里的水暂时别倒，把海带节也放下去煮一下，海带有一点点黏，煮一下也会煮出一些泡沫。”