第二百零五章 麻辣之剑（2/4）

因为四道高汤中的“朱雀高汤”、“青龙高汤”，也就是最重要的辣、麻两味高汤，现在久我照纪做一百次，怕是会出现一百种味道，虽然相差不多，但是能有一次达到相对完美的配比，就算不错了。

高汤忌麻辣，自然不是没有道理的……

在高汤的熬煮中，辣椒、麻椒的成分也会生变化，想要实时掌握何等困难？

这可不是成功了一次，之后按图索骥就可以的，哪怕只是几分钟之内，温度稍微低了几度、高了几度，每种食材放入时间的误差……都会有影响！

固定的配方，只能达到八分相似，虽然也可以称为菜谱，但是想要挥出十成的美味，就必须要料理的人因地制宜的适时调整才行！

而现在久我照纪虽然创造了这道“虎级料理”，但还有些理论化，自己也无法在实践中完全掌握。

这也是麻辣类的料理几乎都有的弱点……

刺激性的味道，的确更容易令人感官上沉迷，但也因此而更难掌握。

如果久我有神之舌或者神之嗅觉，自然可以将自己的“必杀料理”完全提升到“虎级”，可惜……然而并没有！

当然，难以掌握的同时，麻辣类料理的优势也很明显，在“食戟”中马上让评委决定的话，“四灵高汤娃娃菜”很可能会胜过“春果亭特质火腿鸡肉卷”！

不过如果过几天，让食客决定再吃一次两者之一的话，那依旧是选择“春果亭特质火腿鸡肉卷”的概率比较大。

一时的刺激性渐渐淡忘之后，人们心中深处的感官，才会有更公平的判断。

然而“食戟”也好，“厨艺对决”也好，比得就是在其中的瞬间，对心灵震撼、满足的程度……

“‘麻与辣的双手剑客’吗？远月十杰果然的确名不虚传，想不到仅仅二年生，就能够完成如此出色的高汤料理……我在这个年纪的时候，还只能使用大师傅的高汤呢！”李源感叹道。

“没错，如果说中华料理的灵魂是‘火’的话，那‘汤’就是它的血液，通常年轻厨师很难能够将高汤熬煮的如此出色。”

“而且能够不落窠臼的，将‘麻’与‘辣’融入高汤料理之中，虽然……并且无论是一开始的断生清汤的清香，还是最后勾芡汁的厚重，也都起到了对麻辣的衬托作用！”