第78章 细节决定成败（1/3）

第七十八章细节决定成败

开完会，雪雪先回公司总部安排总部人员过来支援。

店铺的人员都紧张的开始了工作，将仓库，柜台，设备等整理好，再一次检查卫生，尤其是一些卫生死角，刘店长也公布了一个公司的卫生管理制度，让大家严格执行。

奶茶店卫生管理制度

卫生管理包括个人卫生管理,物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。

1、个人卫生：

所有人员在工作期间必须穿工作服，戴帽子，头发不能漏出帽子，制作产品的员工，必须带橡胶手套，并每2个小时消毒一次。

检查个人卫生，保持面部整洁，上岗前清洗消毒手部，不得留长指甲，不得佩戴夸张性饰物。

2、物品及设施设备卫生：

店面及设施设备：要求表面平整,光亮,无异味,无损坏,无抹痕,摆放整齐有序。

杯具等器皿的消毒措施??(1),所有的杯具等器皿洗刷后必须进行消毒.。?(2),消毒程序严格执行“一洗,二刷,三冲,四消毒,五保洁“的制度。??(3),使用消毒液进行消毒时,按1:200的比例。

凡属周期性卫生清理工作,因到期没有清理形成卫生死角的,给予10元分处罚,由此影响到顾客提出的,酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。

毛絮,浮灰,水渍,纸屑等轻微卫生问题,每处给予10—5元的处罚。

积灰,污渍,油渍,较大杂物,毛发,皱褶等卫生问题,每处给予5—20元的处罚。

污垢,有异物,裂痕,损坏,摆放不整齐,错位,脱落或物品缺少,有异味等环境卫生问题,每处给予10-20元的处罚。

3、食品卫生管理

店长为店铺卫生管理员，仓库由店长管理。

库房内各种原材料要分类存放,摆放有序,做到“一垫五不靠,保持干燥,通风。

库房中不准存放腐烂,变质原料及有毒有害物品。

库房内原料要遵循“先进先出“的原则,杜绝过期产品及“三无“产品。