第41节 地瓜有了好出路（3/4）

“来来来，你试一下这些菜式！”陈衷纪笑吟吟地，一一向他作出介绍：

东南牛肉羹：其主料为上等精牛肉和地瓜粉，辅料为骨汤、盐、糖、酱油和葱末、生姜适量。作法是精牛肉经木棒碾碎后反复敲打，加入水、酱油、盐、糖、生姜，再放入地瓜粉，搅拌均匀。

将调好的牛骨汤放入锅中烧沸，把拌好的牛肉分散放入锅中氽，约10分钟后装入碗中，撒上葱末姜丝即成。

筒仔米糕：先将糯米与香菇、红葱头、酱油、盐、酒、油等一起炒香，然后再将切片卤蛋、肉片或是肉燥放入竹筒子中，再放入炒过的糯米料，之后再蒸。等熟了之后，倒扣于盘上，淋上甜酱及香菜，就成了筒仔米糕。

东南肉圆：肉圆外皮以地瓜粉制作，内馅则用猪后腿肉制成的绞肉，佐以香菇为主。

做法是先将肉圆连同容器放入蒸笼蒸熟，固定外型，待食用时，再油炸而成。

蚵仔煎：生蚝加地瓜粉做成，不必多说。

油炸花枝：所谓花枝是指乌贼肉身挑花而成，花枝肉身结实纯白洁净，混以地瓜粉油炸后金黄一片，喷香无比，口感弹性堪称一流。

烧酒螺：以海产小螺为主料，店家以糖、酱油、中药包、大蒜、葱、香油等卤煮小螺，鲜美无比！

薯条：油炸土豆条，吃了再吃。

……

色香味美，吃到杨天生眼眨眨，不得不服！

他大叫道：“北港什么时候有这等好吃的，我在外面从来没有见过！”

“你看，这些菜式都用到什么料的？”陈衷纪问道。