东京1997之阳泉酒家 第143章 炸三样（1/5）

    圆谷皋吃了一口炸三样，又吃了一块猪肉粉条，扒拉一口米饭，吃的津津有味。

    这是东北20世纪70-80年代下酒菜，“炸三样”又被称为“老村长下酒菜”，比吃肉还香。这是老一辈人最喜欢吃的下酒菜、喝酒人的挚爱。

    过去喝酒没有什么下酒菜，猪下水比较便宜。

    这道菜肴就是用猪鸡冠油、猪腰子和猪连体，这三种猪下水一起炸制而成。

    21世20年代，饭店很少有做这道菜肴的了，猪下水含胆固醇较高，下水处理起来繁琐，所以很多年轻人都没有吃过这道菜肴。

    …………

    信长鸠的加持下，中华一番の便利店，每个月店员都具备熟练的炸三样制作技能。

    炸三样的食材里面，鸡冠油是最麻烦的。

    鸡冠油是包裹在猪肺外面一层薄薄的脂肪组织，形状类似鸡冠，所以叫鸡冠油，有特殊香味。

    RB肉市没有鸡冠油出售，屠宰场直接把鸡冠油作为废肉料处理。

    因为RB的屠宰场已经实现工业化，流水线式的宰杀，没有鸡冠油剃肉的这一道流程。

    如果信长鸠要购买鸡冠油，屠宰场还要安排人手在废肉料堆里面分拣。

    这样算下来，每公斤鸡冠油的价格要比正常猪肉还贵。

    …………

    中华一番の便利店准备用鸡冠油用五花肉代替，就是平日说的：”油梭子“。

    信长鸠品尝之后，发现油梭子吃到嘴里是酥香，鸡冠油吃到嘴里是脆香，味道比油梭子还香。

    最终，信长鸠还是决定高价采购鸡冠油。