第五十九章 又是一场腥风血雨（七）（1/4）

章子俊麻利地把许多碗碟铺开，葱切成段、姜切成片、蒜切成末、各放一碗中，接下去真正是配菜了，把剩下的猪肉连肥带瘦切成小丁，打上两个鸡蛋加点面粉，把肉丁全裹上，灶火烧旺，起大油把肉丁炸的酥脆，捞出放一边备用，先把瓦罐加水烧开，放入生姜，葱白，加入女儿红少许，又一次煮开后，把二哥刚斩杀好的鸡下入瓦罐中，盖上盖子，等瓦罐最一次冒白气时，移火不管闷到放凉。

这一边，把鸡的四件，鸡肝、鸡胗、鸡肠、鸡心焯水后，切成小丁状，配上水芹菜后放一边备用。

准备一支莴笋，去皮后切成丝，放一点盐后用手抓匀，放一边备用，做好这一切后，边上煤炉子炖的东坡肉已散发出阵阵香味，肉香中混合着一股酒香扑鼻而来。

紧接着把瓦罐中的整鸡取出放凉，一边准备蘸料，小葱切成葱花，姜切成末跟蒜末放一起，可惜没有小米辣，也不管了，反正能利用的食材全利用起来，把酱油里面加入点糖霜，起锅烧开，浇入姜末跟蒜末的碗里，另起油锅，加入香油，麻油，加热油温冒白烟后浇入酱油碗里，撒上小葱花后，一款明朝版蘸料完成。

把整鸡切成小块装盘后，一款明朝版白切鸡完成。可配上蘸料一起食用。

把莴笋杀出的水挤干，放入一盆中，加入香油、葱花、糖霜、蒜末用手抓匀，放入一只碗里，拿一盘子，把碗倒过来一扣，一碟明朝版凉拌莴笋搞定。

另起油锅加入宽油，在升油温时，准备糖醋配料，可惜没有番茄及番茄酱，把醋跟糖霜搅匀，放点面粉，打成水粉状备用，油温七成热，倒入炸好的肉丁，重新炸一次后倒出油，炸好的肉丁重新下锅，加入调好的糖醋料，快速翻炒后把糖醋完全包裹上肉丁后起锅装盘，一款明朝版糖醋里脊完成。

另起油锅，放入点菜油，把葱姜蒜爆出香味，大火倒入焯水好的鸡四件，快速翻炒，淋上一点女儿红，加点精盐调味，倒入切成段的水芹，断生后，加入用水和面粉替代的薄欠，最后翻几下后取出装盘。

最后东坡肉也酥烂了，整块取出后装盘，用刀在肉块上划成小块状，另起锅把留下的汤汁重新大火烧开收汁，直到最后浓稠，浇入盘中的肉块上面，东坡肉完成。接下去就让大家干饭了。