第五百八十七章：豆母子（1/4）

刀郎虽然是唱西域风格的歌出名的，但他本人其实是川省内江人。

内江恰好在蓉城和山城的中间，饮食习惯受两地影响颇深。

当地人常吃的老火锅，大部分都是山城人开的，味道都很正宗。

刀郎虽然已经定居西域省了，但儿时的记忆是不会消失的。

在闻到这股牛油混合豆瓣酱的熟悉香味时，他的口水就有点压不住了。

大锅前，李逸拿过了一个大号的铲子，翻炒着锅中的豆瓣酱。

随着他的翻炒，锅中的豆瓣酱香气愈发浓郁了。

“豆瓣酱要不停的翻炒，防止它糊锅，要一直炒到它散酥，香味出足，再继续下料。

这种豆瓣酱不是咱们平时用的郫县红油豆瓣，而是火锅专用的豆瓣酱，用的是大蚕豆做的，它的酱香味更浓，出香会更足。

如果是普通的郫县黄豆豆瓣，它的豆瓣比较小，炒起来就容易粘锅。

火锅专用豆瓣网上都可以买得到，比如鹃城、丹丹、恒星这几个牌子都是比较老牌的，鹃城π要更好一些，它的酱味会稍微更浓郁一些。”

李逸口中说着，手中不停翻炒，一直炒了十分钟后，才又端过了一盆黑色的豆豉状物。

“这是豆母子，是这锅底料里比较特殊的一味作料，山城老火锅必须要用到这个豆母子，这里的量是3斤。”

给镜头展示了下，李逸就将豆母子倒进了锅里。

直播间里，很多观众都在发着弹幕求问。

“豆母子，是豆豉吗？”

“不懂就问，啥是豆母子？”