第665章 老当益壮（1/3）

“年轻人，这不是靠着一把子蛮力就能玩得转的，别看看起来简单，但是里面还是有真功夫的。”

老张似乎是看到了王凡的一脸震惊，裂开嘴，露出了一个非常开心的笑容。

也不知道是因为年龄的关系，还是因为其他的老张的嘴里，已经没有几颗牙了，笑起来多少有些丑。

不过王凡还是能够在这笑容之中，看到那一份开心，一份自豪。

很显然，对于这个手艺，他是非常自豪的，可以说算得上是十里八村排得上号的手艺，年轻的时候也靠着这个手艺吃饭。

王凡一边儿点头应着，一边仔细地观察着他的动作，发现要想灵活的掌控这只大锅，最主要的一点，就是并不是用自己的力量去掌控它，而是通过杠杆和支点不断的调整。

整个锅的重量，实际上一直都是承载在灶上面的，自然对于掌勺的厨师力量要求就小了很多，不会那么累。

“小伙子想学？我教你啊，反正现如今这时代，也没什么地方做席面儿了，我这手艺呀，不教出去也用不上。

不值钱喽。”

说这话的时候，老张多少有几分唏嘘，确实就像他说的那样，这份在农村乡野之间摆流水席的门道和手艺，真的是不值钱了。

毕竟现如今即便是农村，也很少自家摆流水席了，更多的都是去哪个饭店订上几桌。

但是做过这样，席面的人都清楚，上菜那就一个慢，往往瓜子花生毛嗑哧了半天，菜也不见得能上来几个。

但是实际上，一个真正的流水席的师傅，是绝对不可能出现这样的失误的。

所谓流水席指的是西面儿犹如流水一样，这里的流水，既指吃饭的人随吃随走，往复不断。同时也指席面上的菜品像流水一样，一道接着一道的被端上来，中间可绝对不会断开。

这考验的自然是厨师的实力，上菜速度自然要快，炒菜要好吃的同时保证速度，不可能给人家端上没熟的东西。

这里面自然还是有很多技巧的，可以说从来都是师父教徒弟，口耳相传。

只可惜到了如今这个百姓们生活，日子过得越来越好，选择他来做酒席的也就越来越少了。