第278章 脆皮水（3/4）

这会儿要以卤水冒着小水泡为主，鸽子不能过熟，要保持水分。

等差不多了将ru鸽捞起来，这个过程中要小心和注意，不能把鸽子的皮给弄破了。

鸽子捞起来后再用清水冲洗干净。

下一个步骤就是挂脆皮水了，这个时候对火候的把控非常严格。棠溪看着许清和，眯了眯眼，似乎在思考着什么。

许清和一直在看着她，想问问棠溪要说什么，可见她一直拧着眉以为她在思考着什么问题，又不敢出声打扰，怕打断了她的思路。

另外，同在厨房内的卫景曜发现了，眉头轻挑，“是出了什么问题？”

“嗯？”齐天乐看过去，没觉得有什么问题，“大概是在想后面的安排吧。”

随后，齐天乐没心没肺地安慰着卫景曜，“我们要相信棠溪，她绝对可以的。”

卫景曜抿了抿唇没有回答，要是再等一会儿棠溪还是这般，那就要去问问有什么需要帮忙的了。

几秒后，棠溪终于中思考中回神，双眸直直地盯着许清和，神情严肃，“等会儿挂脆皮水这里需要一直保持一个温度，你能做到吗？”

“脆皮水不能煮沸，大概保持在六十度这样。”如果是在现代，有更加精确的仪器，做出来的红烧ru鸽的味道会更好。

但现在做出来的红烧ru鸽也会有柴火的味道，亦是后世所不能相比的。

许清和也不是很敢保证，只能说，“我试试吧。”

“不是试一试，而是肯定。”棠溪摇头，“如果你不能做到的话，等会儿的柴火就由我来控制。”也就是说，挂脆皮水的这一过程，棠溪不再需要许清和了。

许清和握紧了手心，深吸一口后才呼出来，“我可以的，请相信我。”