第12章：成本过万（2/5）

用迪丽娜烧好的热水兑了一盆六十度的温水后，他就把鱼籽放了进去。

扯开鱼籽膜，他用手轻轻的将鱼籽一粒粒的剥了下来，散落在水中，仿佛一颗颗的珍珠。

将鱼籽全部剥出，清洗干净后，他就用笊篱把鱼籽捞了出来，放在了一旁的空碗里，随手撒了点盐，拌了两下。

看到他腌鱼子酱，蔡阑有些疑惑：“这道菜要用到鱼籽吗？”

“对。”

姜聪把鱼子酱的碗拿到一旁，就拿过了一旁的鱼腩肉。

见他没有解释的意思，蔡阑也没有追问，但心底却对这道菜愈发期待了。

他很想知道，姜聪到底要用怎样的方法，做出这道让他怀念了二十年的【鱼羊炙】呢？

阿杰举着设备，在一旁拍着特写，视线也盯着姜聪的操作。

他也同样很好奇，羊肉要怎样和鱼籽搭配起来呢？

姜聪动作轻柔，但却速度奇快。

他先将鱼腩肉的鱼皮朝下，平放在案板上，就拿起刀来，在侧面下刀，毫无滞涩的一刀就把上方的鱼腩肉片了下来，只留下了最贴近鱼皮的一层，大约只有5毫米的厚度。

越靠近鱼皮的位置，鱼腩肉的肌肉组织就越少，几乎只剩下了一层鱼油。

而姜聪要的就是这层鱼脂皮。

把片下来的鱼腩肉拿去一旁，他拿过了羊尾肉，放在了鱼脂皮上，比了下大小。

跟着，他用刀尖插入鱼脂皮里，随手一划，就切出了一块扇形区域来，尺寸和羊尾肉完全契合。