第14章：复合香型（2/2）

这时，馕坑前的姜聪忽然用钳子把锡纸卷夹了出来。

阿杰见状，赶忙把镜头凑了过去。

“烤好了吗？”

蔡阑见状，也随之精神一振。

对于这道菜的味道，他已经等得够久了。

“还没有。”

姜聪夹着锡纸卷，回到了摊位前的案台旁。

把滚烫的锡纸卷放在案台上，姜聪拿过两双筷子，左右开工，先把塞进尾部的锡纸勾了出来，随后夹着两端，把皱巴巴的锡纸剥开了。

锡纸一开，一股浓郁的香气就从缝隙之中涌了出来。

蔡阑跟得最近，嗅到这股香气，顿时瞪大了眼睛，激动的指着锡纸卷：“对！就是这个味道！”

冯阳也跟了过来，嗅到这个味道后，他先是愣了下，跟着就快步上前，紧盯着姜聪的动作，眼睛都不舍得眨一下。

姚窕同样一脸惊异，但看向姜聪的眼神却愈发复杂了。

这种味道，师父没教过她。

“可以吃了吗？”

蔡阑不停的吞咽着口水，有些迫不及待。

他已经等不及想要品尝到这个让他魂牵梦绕的味道了。

“别急，还没做好。”

姜聪说着，就用筷子轻轻剥着肉卷外侧的鱼脂皮。

经过烤制后的鱼脂皮已经变成了果冻状，筷子轻轻一戳就破开了，半透明的汁水溢出，让散发的香气也愈发浓郁了几分。

嗅到这股香气，蔡阑更忍不住了，喉结剧烈耸动着，两只手也不知道该抱着还是背着。

冯阳也在吞咽口水，心中则越来越震惊。

这味道怎么能香到这个程度？

姜聪的动作很轻柔，没一会儿就把一整层烤化了的鱼皮剥了下来。

但他剥去的只是那一层皮，贴着皮的鱼脂却都留了下来，和羊尾外侧同样已经开始融化的油脂融在了一起。

跟着，姜聪就夹着羊尾肉的末端，把它拎了起来，放在锡纸上墩了下。

哗啦啦~！

羊尾肉内部顿时掉出了一团深橘色的东西，还伴随着一些残渣。

冯阳仔细看去，却发现那是一团由爆开的鱼籽聚合在了一起，已经熟了。

顿时冯阳就明白了刚才馕坑中传出的噼啪声是来自哪里了。

那些噼啪声，就是鱼籽爆开的声音！

“我知道了！”

冯阳激动的看向了姜聪：“你在用锡纸包鱼籽的时候，把末端塞了进去，让锡纸往内部传输热量，快速加热鱼籽，让它们在羊尾肉内部爆开。

这样一来，羊尾肉的内部就会吸收鱼籽的鲜甜，和外部的鱼脂达到平衡。

最后你再把鱼籽取出来，这样羊尾肉就吸收了鱼所有的鲜美，但又不会吃到鱼肉，也就是蔡生说的吃鱼不见鱼！”

“没错。”

姜聪没有否认，又补充了句：“但这不是最后。”

说着，他用筷子仔细的把羊尾肉中的鱼籽全部取出干净，又从一旁拿出了一根最大号的铁签，从羊尾肉的内部穿了过去，把羊尾肉穿在了铁签上。

“炮烤只是第一步。”

他拿起铁签，来到了烤炉前：“但如果不炙烤，这道菜怎么会叫【鱼羊炙】呢？”