第一千五百八十五章 折柳（1/5）

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第一千五百八十五章折柳

蜀中豆花调料相当复杂，如今蜀中盐井的豪富们，开始利用辣椒、盐、香料、药材，制作豆花调料，那是北派，讲究浓郁的厚味。

而眉山以下，则是用姜葱蒜，地方出产的香草，菜油麻油椒油辣油鸡茸花生碎，调制成南派蘸料，吃的是一个“清鲜”。

要是加一点猪油臊子，那就更加的美味了。

苏油估摸着范纯仁舍不得做香辣酱，用的南派手法给二人调理蘸水，然后说道：“吃豆花饭配糙米才是绝配，糙米煮到夹生，滤起来入甑蒸熟，饭粒颗颗分散。”

“然后豆花点成后，加入米汤炖煮，会更加细嫩。”

“调料虽然复杂，但是却都是田间地头易得的东西，两位尝尝。”

范纯仁将豆花放入蘸水蘸了，堆到米饭上送入口中，评价到：“比豆腐嫰多了，端是好宴！虽然是寻常素食，经过方知味这样一调理，滋味果然不同了！”

苏油也开始吃：“因此生活俭朴，却不一定就是粗陋，一合黄豆，也能制得一大锅豆花，手法细致一些，调料复杂一些，在力所能及的情况下，让自己的生活更美好一些，这不是什么过错。”

“这还是长保康健之道，老是吃咸菜，对身体不好。”

范纯仁非常满意，拿筷子指着豆花：“以此养族中蒙童，庶几无愧也。”

苏油说道：“滤出的豆渣可以作为牲畜的辅料，还可以养鸡，养鱼。当然人吃也没毛病。”

“不过油料摄入必须保证，这其实也是省粮的秘方。”