第250章 做豆腐（2/2）

苏木倒了半瓢水把磨盘上剩余的豆渣冲下来都装进布袋子里，桶里溢在外面的也都用水晃了一下装进袋子里。

然后在大锅里装上水，把布袋子放进锅里揉搓挤压。

“这是干嘛？”陆在川很好奇。

“把豆浆挤出来，豆浆就是做豆腐的。”苏木说道。

经过几遍洗涤揉搓，布袋子里只剩下三分之一的豆渣再搓不出浆了，苏木把布袋子提了出来拧干放在一旁的桶里。

“这豆渣就没用了吗？”陆在川问。

“有用。”苏木回答，一边示意苏叶烧火。

“最不济可以喂猪，当然要煮熟。还可以用来做菜，炒来吃，或做豆渣丸子，还可以炸。”苏木说道。

陆在川扬扬眉，原来豆渣也这么有用？

锅里的豆浆慢慢烧开，苏木一边搅动防止糊锅，一边把边上的泡沫舀出去。

“这就是豆浆了？”陆在川看着锅里。

“嗯，豆浆煮开了还要多煮几分钟才能喝，这是假沸，吃了生的容易拉肚子。”苏木说道。

陆在川点头，他是医生这点自然知道，有很多人因为喝了不熟的豆浆上医院的。

豆浆上的泡沫撇了，沸腾着，上面结出了一层豆皮。

苏木把豆皮用一根长筷子捞了起来，“你看，这就是豆皮，其实就是腐竹，做腐竹的家里就是这样一张张把豆皮捞起来，然后晾晒干拿去卖的。”

“这么麻烦？”陆在川惊讶，那不是得一直站在这里守着，还要小心翼翼地捞出来，这豆皮这么嫩一下就断了。

“手工匠人没有不辛苦的。”苏木说道，“村里做豆腐的人家每天都是半夜三四点就起床，忙到早上还要拉着豆腐去各村寨卖，很辛苦的。”

陆在川点头。

又烧了几分钟，豆浆很沸腾，苏木拿了几个碗过来，里面装上白糖，冲入豆浆进去。

“要不要喝点？”

“好！”陆在川拿起碗。

“小心烫！”苏木说了一声。

陆在川拿了块抹布垫着，把几碗豆浆放到桌上去。

拿起一碗吹了吹，喝一口，“好香，太正宗了！”

“那是自然，自家做的能不好吗？”苏木笑。

陆在川在一旁看苏木在灶里扒拉出一块黑乎乎的石头样的东西，不由问道：“那是什么？”

“这是石膏，点豆腐用的，用石膏豆腐比较嫩。”苏木说道，“有些人说石膏做的豆腐不好吃，其实也不会，自家种的黄豆做的哪会不好吃？每个地方的做法不一样。”

石膏本来是一块像透明石头一样的东西，经过这么一烧，里面都变白了，呈现一条条的纤维状，用手一捏就碎了。

苏木把石膏放在一个小盅里捣碎，然后拿了一个勺舀了石膏粉，算好大概用量，用豆浆混合了，均匀地倒入锅里。

锅里的火撤了，苏木盖上锅盖，“等会儿就会凝固！”

陆在川好奇地在一旁看着，边喝着香喷喷的豆浆。

过了没多久，再掀开锅，锅里的豆浆已经凝固成一块块的。

“这就是豆腐花了，你要不要吃点？”苏木笑着看向陆在川。

“好啊！”陆在川点头，太想尝尝自己做的豆腐花是什么味的了。