20. 三道辣菜（1/3）

看掌柜的脸色，似乎不太中意。

徐禾禾辛苦好几日，这些东西可不能砸在手里。

“刘掌柜，可否借用锅灶，我做三道菜请掌柜品鉴？”她的厨艺虽然不及徐阿婆，但也不差。

“这……”他考虑了几瞬。

又怕像上次那般看错眼，还是决定请人去后厨一试究竟，起身做势：“请小徐姑娘随我来。”

徐禾禾把木承盘上的碗筷放在桌上，鲜干辣椒都抓上一把，各拿上一罐辣椒酱，端起后跟着刘掌柜去往后厨。

后厨此时烟雾袅袅，大厨、伙计手上忙不停歇，都在为前院客人准备吃食。

七八层高的蒸笼里都蒸着海鲜，还不停地有人取放。

见两人进来，大家也只是一顿，而后又各忙各的。

来到一口锅灶前，刘掌柜挥退旁人，客气地问：“小徐姑娘要做什么菜？”

徐禾禾环顾一周，看见不远处桌上堆放的食材，都是已经洗净处理过，等着下锅烹饪的。

最先挑选了一份海贝，既然那么喜欢蒜蓉贝壳，那就继续用海贝打败海贝吧。

大火烧锅，锅热倒油，油温热舀了一勺蒜蓉辣椒酱，香味立即弥散开来。

后厨里的人手上本来都有各自的事，一阵辣香袭来后，手上虽然还做着事，眼睛却飘过去，直勾勾地看向那口锅。

放入海贝，颠炒几下，添上半勺清水，动作如行云流水般，令刘掌柜看得目怔口呆。

他闻着那香味，和蒜蓉贝壳相似，却好像更加诱人。

这，就是辣椒的缘故吗？

徐禾禾泼了点酱油，撒了点盐，一点黄酒从锅边淋入，激香。

等贝口张开，临起锅前，又淋入一点清油，增亮。

起锅装盘，升级版的蒜蓉贝壳做好了。

她端到身侧的空桌上，自信满满，“请刘掌柜品尝。”

随后转身准备第二道菜，香辣蟹。

刘掌柜看着眼前色泽靓丽，香味扑鼻的炒贝壳，目光看向四周，眼一瞪，众人连忙回避。

轻咳一声后，夹起一个海贝，入口刹那间，舌尖一颤，差点咬到自己。

太美味了！与老姜、辣根的辣味不同，这辣椒辛香四溢，仿佛令舌尖跳舞，但又不会过分掩盖海贝的鲜嫩。

这辣椒酱加入菜里果然比直接食用更提味。

吃了一个后，还有种停不下来的感觉，比酒楼里大师傅炒的蒜蓉贝壳更有味！

又拿起一个，嘬干净壳上的酱汁，感觉甚妙！

想和人谈论几句，又瞧见徐禾禾热油翻炒另一种辣椒酱。

新鲜的螃蟹多是吃原味，越新鲜越鲜甜。

但是放入葱姜、辣椒爆炒过的香辣蟹又是另一种滋味。

热油把螃蟹炸酥，放入糍粑辣椒小火炒香，炒出红油，然后把蟹块、花椒、姜末、盐一起放入翻炒均匀，淋入一点黄酒，起锅装盘，再撒上一点白芝麻和葱花点缀。

“刘掌柜，请品鉴第二道菜，香辣蟹。”

厨房一众人早已目瞪口呆，螃蟹还能这样做？

香辣蟹味道浓郁，与清蒸螃蟹形成强烈的反差，但蟹肉的鲜甜与调料的香辣相得益彰，甚至于口感更丰盈，奇香生津，令刘掌柜忍不住吮指回味。

他已经不知道要怎么夸赞了，一双眼睛又呆又愣的，真想把人招来做厨子。