韭菜盒子（1/5）

用开水做的烫面，用来包韭菜盒子才最软和，其中三分之一的用面粉，剩下的可以用凉水和，这样烙出来的馅饼才软硬适中。

白面用热水一烫，香味全被激活出来。

颜凝捧着洗好的青菜回来的时候，颜母将白面和好了。

颜凝走上前，用食指在白面团上面轻轻地戳了一下，只戳出一个浅浅的小洞，面不算太软。

颜母用手在颜凝的鼻子上点了一下，登时出现了一个白点“手上脏不脏，就来戳。”

颜凝撇嘴，她刚才去洗菜的时候就洗手了呀，连忙掌心朝上，将双手放在了颜母的面前，眼神示意，脸上带着耍宝一般的笑容，喏，不脏吧。

颜母看着女儿娇软的面容，握住女儿的手，紧接着又捏了捏她的脸，慈爱的笑了笑，说道“这个面和成这样可以吗，凝儿？”

颜凝瞅了一眼，往面团上面倒上了一点菜籽油，均匀涂抹后，蒙成一层油膜，这样能让面团醒发的更充分，才点点头。

颜凝对这韭菜盒子的研究没有其他的菜品那么深，好在后世吃过几次，也算了解这韭菜盒子的精髓，不然这次的菜还不算好做。

颜凝脑海里迅速地过了一遍自己接下来要做的两样东西，韭菜盒子和炒菜。

韭菜盒子的剁馅任务自然交给了颜母，不过准确来说韭菜馅和其他的馅不一样，韭菜馅只需要切成细细的碎就好，吃起来也会吃到韭菜的实物感，总不至于是一团浆糊。

颜母手脚麻利的将韭菜切好，又去外面取了柴火，开始了烧火的重任。

颜凝在这边将土豆切成了均匀的土豆片，刀工没有五星级大厨那种薄如蝉翼的水平，颜凝切得土豆片刚刚是每块薄厚均匀，程度相当，太薄则容易焦，太厚则失去几分味道。

所以土豆片讲究的应该是薄而宽，这样炒出来的土豆片才是真正的咸香爽口。